در سال 2004 توسط دو برادر، ژان و اولیویه، کافه کالن، در پای برج فناوری اطلاعات، نزدیک به ورودی Bois de la Cambre، ایجاد شد. این رستوران مرسوم، مد روز توسط سرژ لیتوین، که قبلاً دارای آدرس های باکیفیت بسیاری در پایتخت بود (ویلا لورن، ویلا در آسمان، اودت ان ویل، ولتر و کرنیل و غیره) خریداری شد.
اطمینان می دهد که “من می دانم که کالن در دستان خوبی خواهد بود و خانواده لیتوین پویایی جدیدی به آن می بخشد.” ژان که تا پایان تعطیلی تابستان امسال به مدیریت رستوران ادامه خواهد داد.
خانواده Litvine در حال برنامه ریزی برای بازسازی های اساسی هستند تا در پاییز با مفهومی کاملاً جدید و با نامی دیگر بازگشایی شوند. تیم Callens Café نشان می دهد که این پروژه جدید کاملاً مستقل از Villa in the Sky یا سرآشپز Alexandre Dionisio است.