غذاخوریهای بلژیکی از این که بدانند رتبهبندی بیستمین نسخه راهنمای غذای این کشور توسط Gault & Millau منتشر شده است، هیجانزده خواهند شد.
بازرسان ناشناس Gault & Millau یک سال را صرف بازدید از رستوران های بلژیکی می کنند تا رتبه بندی را توسعه دهند.
سرآشپز سال 2023 به نیک بریل از رستوران جین از آنتورپ رسید.
مارک دکلرک، مدیر اجرایی Gault & Millau گفت: «نیک بریل، یک سرگرمکننده پرشور، از بردن مهمانانش به دنیایی جداگانه از تجربه لذت میبرد.»
او به عنوان یک سرآشپز مدتها استعداد خود را برای نوآوری نشان داده است. با این کار او هر بار موفق می شود به سطوح استثنایی دست یابد. بنابراین نیک بریل سرآشپز سال 2023 ما است، در سالی که در آن امتیاز 18.5 را به دست آورد. [out of 20] با جین، جایگاه خود را در میان سرآشپزهای برتر کشور تقویت کرد.»
دکلرک غذای تجربی بریل را “در بالاترین سطح” نامید، با “تجربه ای از غذاخوری که با خیال راحت می توانیم آن را در میان بهترین های جهان بشماریم”.
دسر سال از بروکسل (رستوران بوزار) آمد. Old Boy، در Ixelles، به عنوان رستوران آسیایی سال انتخاب شد.
اما هیچ رستورانی در بروکسل در بین 10 رستوران برتر ملی این کشور قرار نگرفت، زیرا برنده سال گذشته Bon Bon در Woluwe-Saint-Pierre (19.5 از 20) تابستان امسال درهای خود را بست.
آخرین ویرایش Gault & Millau’s Guide to Belgium شامل 1380 آدرس است که 166 آدرس آن در منطقه بروکسل است که اندکی کمتر از 177 آدرس در نسخه قبلی است. 125 آدرس جدید وجود دارد که 14 مورد آن در پایتخت است.
Comme Chez Soi بازیکن قدرتمند بروکسل امسال یک امتیاز از دست داد اما همچنان امتیاز 17.5 از 20 را به دست آورد. فقط La Paix در اندرلخت و Le Chalet de la Forêt در Uccle به همان اندازه خوب عمل می کنند و سه نفر برتر بروکسل را تکمیل می کنند.
در غیر این صورت، 10 نفر برتر بروکسل کم و بیش مانند سال قبل باقی می مانند.
علاوه بر رتبهبندیهای معروفتر، Gault & Millau در پنج سال گذشته راهنمای غذاخوریهای معمولیتر را نیز تهیه کرده است که دارای نزدیک به 500 رستوران است که با معیارهای کمتر سختگیرانه ارزیابی شدهاند.
آخرین رتبهبندیها در اوایل این هفته برای بیش از 1000 مخاطب از جمله رستورانداران، روزنامهنگاران و شرکای سازمان ارائه شد.
خود این راهنما اواخر این هفته در کتابفروشیها به فروش میرسد یا میتوان آن را از وبسایت آن سفارش داد، که همچنین به بازدیدکنندگان اجازه میدهد رستورانها را بر اساس معیارهای مختلفی که انتخاب میکنند جستجو کنند.
در حال حاضر نزدیک به 30000 نسخه از این راهنما در پیش فروش فروخته شده است.
برندگان اصلی به طور کامل
- مجری سال: سرژ سیرن (Hof Van Cleve, Kruisem)
- ایتالیایی سال: Felicità (واترلو)
- آسیای سال: Old Boy (بروکسل-ایکسل)
- زیباترین تراس: Hoeve de Bies (Sint-Martens-Voeren)
- زیباترین طراحی رستوران: La Grappe d’Or (Arlon)
- سالمند سال: ماکسیم سانزوت (راسینز – فلورفه)
- دسر سال: رستوران بوزار (بروکسل)
- براسری سال: Fortuin (Kontich)
- غذای آشپزی سال: Bistrot Blaise (Marche-en-Famenne)
- صنعتگر سال: اریک فرنز (d’Eugénie à Émilie – Baudour)
- غذای سبزیجات سال: Elements @ Indrani (Loupoigne)
- فهرست شراب سال: Paul de Pierre (Maarkedal)
- منوی آبجو سال: Hop Gastrobar (Leuven)
- «نسبت قیمت به لذت» سال: Onism (Blankenberge) برای فلاندر، ÖTAP برای بروکسل و L’O de Source (Jalhay) برای والونیا.
- سه اکتشاف سال: Côté Préféré (Jabbeke) برای فلاندر، Entropy برای بروکسل و Recto Verso (Ciney) برای والونیا.