Jeroen Meus با تمرکز بر غذاهای گیاهی در برنامه “Dagelijkse Kost” (غذاهای روزانه) خود با حرکت بیشتر به سمت غذای گیاهی در جامعه به طور کلی هماهنگ است.
در گذشته Jeroen از دستور العمل های سنتی فلاندری دفاع می کرد و همانطور که ایو سگرز، متخصص تاریخ کشاورزی و غذا، اشاره می کند که غذاهای فلاندری به طور سنتی از سه ماده اصلی تشکیل شده است: سیب زمینی، سبزیجات و یک تکه گوشت خوشمزه.
ایو می بیند که جرون به یک روند واکنش نشان می دهد: «افراد بیشتری، قطعاً جوانان، توجه بیشتری به آنچه می خورند دارند. مردم به توصیه ها برای خوردن کمتر گوشت توجه می کنند و عادات غذایی خود را تغییر می دهند.
جرون می بیند که این روندی است که شتاب می گیرد. او میخواهد پیام را منتقل کند و احتمالاً کتاب بفروشد!»
“طی یک دهه و نیم گذشته طیف وسیعی از جایگزین های پیشنهادی برای جایگزینی گوشت به شدت افزایش یافته است. نه تنها در فروشگاه های مد روز در شهر، بلکه در سوپرمارکت های معمولی در مناطق روستایی سیتان و توفو نیز یکسان هستند. ایو می گوید: محصولات عجیب و غریب بیشتری نیز موجود است که به شما امکان می دهد رژیم غذایی خود را تغییر دهید.
علاقه بیشتری به غذاهای جهانی حتی در کتاب های آشپزی معمولی وجود دارد. این آشپزی با توجه بیشتر به سبزیجات است. ما دستور العمل های جدید را از کتاب ها و تلویزیون و همچنین از سفرهای خارج از کشور یاد می گیریم. یکی از جنبه هایی که همیشه مردم فلاندری را در تعطیلات خارج از کشور مورد توجه قرار می دهد، غذاهای محلی است و این دانشی است که ما به خانه می بریم.
همیشه نباید عجیب و غریب باشد. باغبانی بازار در فلاندر بزرگ است و سبزیجات زیادی در اینجا کشت می شود. با سبزیهای سنتی هم میتوان خیلی غذا درست کرد.»
سلامتی ممکن است دلیلی برای گیاهخواری باشد، اما انگیزه های دیگری نیز وجود دارد: «مردم به دنبال چیز جدیدی می گردند، اما عواقب روی کره زمین را نیز در نظر می گیرند و به صنعت گوشت بی اعتماد می شوند. ضرب المثل می گوید: تو همانی که می خوری. آنچه می خوریم نیز راهی برای معرفی خود به دیگران است. مردم وعدههای غذایی گیاهی را انتخاب میکنند نه فقط به این دلیل که از آنها لذت میبرند، بلکه به این دلیل که میخواهند بیانیهای بدهند و بگویند که به آنچه میخورند، به سلامتی و تأثیر آنچه میخورند بر آب و هوا فکر میکنند.»
در حال حاضر هنوز فقط تعداد کمی از فلاماندها گیاهخوار هستند یا یک وعده غذایی گیاهی معمولی را انتخاب می کنند. همانطور که میدانم جرون نمیخواهد مردم را از خوردن گوشت منصرف کند. اما علاقه بیشتر به سبزیجات مهم است زیرا ما هنوز به اندازه کافی غذا نمی خوریم! ایو سگرز می گوید.